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Sorbet au Citron de Menton

10 aout 2017 - Cuisine de Katryn

sorbet citron

Bien qu'en vacances, je ne pouvais pas attendre septembre pour vous offrir cette recette, bien que les glaces et sorbets se dégustent toute l'année, si si ! plus besoin d'attendre que le thermomètre annonce 30 degrés pour réaliser de belles glaces ou sorbets ! Je les prépare si possible avec des produits Bio et quand je peux, avec la récolte de mon jardin.

Les citrons de Menton sont pour moi les meilleurs et vivant près de cette belle région, je ne pouvais pas passer à côté de cette merveille. Pour plus de goût et de saveur je garde son zeste et sa pulpe que j'incorpore au sorbet. Elle est si simple à réaliser avec une sorbetière !

Vous êtes nombreux à me demander la recette SANS sorbetière ! je m'y colle et dès que mes cobayes valident la recette, je la mets en ligne. Je ne vous oublie pas.

Ingrédients

pour environ 3/4 de litre de sorbet

• 4 gros citrons Bio de Menton (gardez zeste et pulpe pour plus de goût)

• 130 g de sucre

• 30cl d'eau minérale

• 3 blancs d'œufs

Les ustensiles

• Une sorbetière

• Un robot batteur et l'accessoire fouet

• Une balance alimentaire

• Une casserole

• Une spatule en silicone

Sorbet au citron de Menton
Préparation de la recette :

1/ • Dans une casserole mettre à feu moyen l'eau, le sucre, les zestes, le jus et la pulpe des citrons. Laissez frémir 5 minutes puis laissez refroidir.

Astuce : Râpez que le zeste, jamais la partie blanche du fruit qui est amer. Le zeste c'est la peau colorée du fruit.

Sorbet au citron de Menton

2/ • Montez les blancs jusqu'à obtenir le fameux bec d'oiseau puis incorporez y le jus froid peu à peu. Si le mélange n'est pas parfait et que les blancs flottent, pas de soucis la sorbetière va réparer tout ça, mais en principe tout devrait bien se passer si vous incorporez jus au blancs en neige, et non l'inverse .

Sorbet au citron de Menton

3/ • Turbinez votre préparation. Une fois finie, mettez votre sorbet dans un récipient et comptez 5 heures de congélateur en plus, pour avoir un sorbet parfait.

Pour plus de gourmandise, je sers le sorbet au citron avec des meringues c'est encore meilleur.

Vous n'avez plus qu'à m'inviter ! Bon appétit les gourmands

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