Salé

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Salé

Croustillant de Saumon méditerranéen

03 mars 2017 - Cuisine de Katryn

Croustillant de saumon méditerranéen

Aujourd'hui, je voulais quelque chose de frais et de gourmand. Il pleut, il fait froid et en plus le vent s'en mêle !!! Alors en attendant les beaux jours de soleil et pour bien commencer le mois de mars, je vous propose ce plat frais que je fais depuis quelques mois déjà. Comme toujours j'ai utilisé mes cobayes avant de vous le présenter !

La douceur de l'avocat était inévitable, le citron vert pour la fraicheur et apporter du soleil dans vos assiettes, l'oignon rouge, la coriandre et le gingembre pour le peps, la feuilles de filo pour le croustillant, sans oublier le maitre, le chef de l'assiette... le filet de saumon ! Je ne sais pas vous, mais à la maison on adore !! Ce plat est facile et rapide à préparer, en plus d'être délicieux ! On ne lui en demandait pas plus.

A vos fourneaux.

Temps de cuisson : 8 minutes

Temps de préparation : 10 minutes

Il vous faudra pour 2 personnes

2 filets de saumon

1/2 oignon rouge

1 à 2 avocats suivant la taille

Coriandre fraiche

2 citrons vert

Zest d'un citron vert

1 cuillère à café râpé de racine de gingembre frais

2 feuilles de Filo

2C.S de beurre fondu ou margarine

sel de Camargue ou fleur de sel

Poivre

Croustillant de saumon méditerranéen
Déroulé

• Coupez l'oignon avec une mandoline, réservez.

• Coupez en cube les avocats, réservez.

• Cisaillez la coriandre, réservez.

• Pressez les citrons, réservez le jus.

• Dans un bol, mettez les cubes d'avocat avec le jus de citron, un peu de gingembre rapé suivant vos goûts et la coriandre. Mélangez, laissez mariner le temps de préparer le reste du plat.

Croustillant de saumon méditerranéen

• Pliez en rectangle la feuille de filo de la largeur du filet de saumon. Badigeonnez de beurre fondu entre les couches avec un pinceau pour quelle ne sèche pas à la cuisson et mettez quelques feuille de coriandre.

Croustillant de saumon méditerranéen

• Dans une poêle mettez un peu de matière grace (moi je cuisine à l'huile d'olive), faites dorer de chaque coté la Filo.

• Faites cuire vos filets de saumon 6 minutes coté peau, puis 2 minutes de l'autre coté. Salez, poivrez, réservez.

Croustillant de saumon méditerranéen
Dressage

• Mettez dans votre assiette la Filo dorée, y déposer le filet de saumon avec sa peau croustillante au dessus et garnissez de votre préparation de cubes d'avocat, coriandre et le jus de citron vert. Mettez quelques oignons rouges et râpez un peu de zest sur le dessus.

Vous voyez, ce n'était pas trop compliqué et le résultat va impressionner vos convives. J'espère que ça vous a plu.

Bon appetit
Croustillant de saumon méditerranéen Croustillant de saumon méditerranéen

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