Etape des coques :

Voici comment réaliser les biscuits (que l'on appelle aussi coque) en vidéo sur ma chaine Youtube. Vous avez été nombreux à m'écrire pour me dire que, cette Méthode facile, vous à permis de les réussir pour la première fois !!! Vous n'imaginez pas comme je suis trop contente ! Si vous aimez, pensez à vous abonner sur ma chaine youtube ou vous trouverez pleins d'autres recettes .

Très important, lisez bien toutes les astuces, ce qu'il faut faire et pas faire, je vous explique aussi pourquoi c'est raté et quoi faire! Ou trouvez tout ça ? soit sur ce lien cliquez ici, ou sur ma chaine Youtube en cliquant sur la vidéo.

Etape de la ganache :

• Faites fondre au bain-marie le chocolat.

• Faites chauffer la crème sans la faire bouillir et l’ajoutez en 2 fois au chocolat pratiquement fondu, laissez infuser 1 minute. Mélangez à l'aide d'une marise après chaque ajout pour bien homogénéiser la ganache.

• Mettez le glucose, remuez à nouveau.

• Faites baisser la température à 40°C avant d'incorporer le beurre en petit morceau. Mélangez à la marise jusqu'à une totale absorption. Filmez au contact puis mettez au réfrigérateur 1 heure.

Montage des macarons :

• Placez la ganache dans le bol de votre robot et fouettez comme une chantilly. Enfin placez dans une poche à douille.

Si votre ganache est trop dure, détendez-la à l'aide d'une marise avant de la fouetter.

• Garnissez la moitié des coques que vous aurez préalablement trié pour qu'elles soient en couple et de la même taille.

Conservation :

Placez les macarons au frais et attendez entre 6 et 24 heures avant de les déguster. Les premières heures, les macarons doivent être dans un récipient non fermé (pour éviter aux macarons de devenir humides) au réfrigérateur puis fermer votre boîte et conserver les encore 24h au frigo. Il se garde 5 jours sans aucun problème... s'il en reste :)

Ils sont encore meilleurs après 2 jours de conservation et encore plus après 3 jours. Faites le test.

Bonne dégustation