Le Molly cake est idéal pour le Cake Design, moelleux, pas sec inutile de l'imbiber, et se garde 4 jours au réfrigérateur. Parfait pour réaliser mon gâteau sur plusieurs jours. J'utilise la recette de Mycake.fr

Etape du Molly Cake (j-1) 1h30 de cuisson :

• Préchauffez votre four à 150°C.

• Mettre le bol pour le travail de votre crème fouettée ainsi que les fouets au congélateur. Votre crème liquide doit être au réfrigérateur et bien froide (sinon vous ne parviendrez pas à avoir une belle crème fouettée).

• Battez les œufs et le sucre pendant au moins 15 minutes afin que le mélange double de volume et blanchisse.

• Pendant ce temps là, chemisez votre moule. Badigeonnez le moule de graisse, (moi j'utilise une bombe) et déposez du papier cuisson qui va s'adhérer très facilement. Pensez à placer un clou pour une meilleur cuisson au centre.

• Dans un bol à part, mélangez votre farine et votre levure chimique.

• Ajoutez ensuite ce mélange farine/levure chimique petit à petit à votre mélange d’œufs et de sucre.

• Mélangez jusqu’à obtenir un appareil bien lisse.

• Vient maintenant la préparation de votre crème fouettée. Sortez le bol et les fouets du congélateur, et la crème fraîche du réfrigérateur.

• Fouettez la crème vivement avec la poudre de vanille, jusqu’à obtenir une texture bien ferme.

• Ajoutez à l’aide d’une maryse un quart de votre crème fouettée à votre appareil de base (oeufs/sucre/farine/levure chimique) et mélangez bien.

• Puis incorporez délicatement le reste de votre crème fouettée à votre appareil.

• Versez votre appareil dans votre moule chemisé, enroulez celui-ci d’un torchon mouillé (pour éviter aux bords de cuire trop vite), ajoutez éventuellement un clou à fleur (pour une cuisson uniforme au centre) et enfournez 1 heure 30. Vérifiez la cuisson avant de le sortir du four.

• Démoulez et laissez-le refroidir sur une grille. Une fois bien refroidi, filmez-le et placez le au réfrigérateur une nuit.

Attention : Evitez d’ouvrir la porte du four pendant la cuisson sous risque de voir le centre de votre gâteau retomber. Les temps de cuisson peuvent varier d’un four à l’autre, 10 minutes avant le temps écoulé, vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre. Celle-ci doit ressortir propre (sans pâte dessus), mais quand même humide (sinon le gâteau est trop cuit). Une fois la cuisson de votre gâteau finie, laissez le 10 min dans votre four éteint avant de le sortir.

Le Molly Cake se garde jusqu'à 4 jours au réfrigérateur.

S'il vous reste du Molly Cake, il est délicieux au petit dejeuner !!