Après le Sorbet framboise, rhubarbe et citron de Menton bien juteux et sucré, voici le sorbet Ananas. Avec cette chaleur je ne me lasse pas d'une pause fraicheur, pas vous ?

Etape du sorbet à l'ananas :

• Dans une casserole placez l'eau et le sucre puis chauffez à feu doux jusqu'à faire dissoudre le sucre. Hors du feu incorporez le glucose. Votre sirop est prêt.

• Mixez l'ananas puis incorporez le sirop que vous venez de réaliser.

• Turbinez votre préparation. Une fois prête, réservez-la au congélateur.

Cette méthode est rapide mais il ne se conserve que quelques jours. Pour une longue conservation cuire les fruits en compoté (10 minutes) avec 20 g de sucre.