Je n'ai pas eu le temps de faire une photo, elle est partie trop vite !! lol. C'est l'occasion d'en refaire à bientôt.

Etape du sorbet rhubarbe :

• Dans un casserole cuire les fruits en compoté 10 minutes avec 20 g de sucre.

• Dans une autre casserole placez l'eau et le sucre puis chauffez à feu doux jusqu'à faire dissoudre le sucre. Hors du feu incorporez le glucose. Votre sirop est prêt.

• Versez le sirop dans la compoté de fruit, ainsi que le jus de citron. Mélangez.

• Montez les blancs en neige mais pas ferme. A la marise incorporez-y la compoté froide peu à peu et laissez refroidir au réfrigérateur avant de turbiner.

• Une fois prête, réservez-la au congélateur 4 heures avant de la consommer.

Bonne dégustation.